Consommé de peau de pomme de terre

Origine de la recette : J’ai découvert cette recette dans le restaurant “Agapé Substance”. Parmi nos 18 plats du menu dégustation, on nous a servi un savoureux consommé de peau de pomme de terre, c’est un dire un bouillon réalisé à partir de d’épluchures, avec au centre un gnocchi délicieusement fondant. …

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