Le meilleur baba au rhum de Paris à la carte de l’Epi Dupin

Fans de babas, ne manquez pas celui proposé à la carte du restaurant l’Epi Dupin, situé juste à côté du Bon Marché.

Baba_au_rhum_Epi_Dupin

Ce baba, qu’il faut commander en début de repas car le chef le laisse infuser au moins 20 minutes, respecte un équilibre parfait :
    – le gâteau brioché est bien imbibé de rhum, sans que le goût de l’alcool soit trop fort, seuls les arômes ressortent,
    – la crème vanillée servie a côté est fondante, crémeuse et la quantité est parfaitement dosée pour ne pas en manquer à la fin du dessert 🙂

 

J’en profite pour vous montrer les autres délices goûtés lors d’un agréable déjeuner en famille, en semaine, entre 2 réunions.

L’assortiment de légumes d’hiver (fenouil confit, topinambours légèrement frits avec une pointe de coriandre, brochettes de betteraves sur un velouté de potiron) :

L_gumes_d_hiver_Epi_dupin

Le saumon fumé croustillant, accompagné de pain fait maison :

salade_de_saumon_croustillante_Epi_Dupin

Poëlée de saint jacques sur un lit de poireaux fondants et vinaigrette d’agrumes : 

Saint_jacques_et_fondue_de_poireaux_epi_Dupin

Pavé de lieu jaune en croûte d’herbes, accompagné d’une fondue d’épinards et d’une emulsion au gingembre :

Lieu_jaune_en_croute_d_herbe_epi_du_pin
Pensez à réserver en avance (01 42 22 64 56), que ce soit le midi ou le soir, car le resto est vite rempli !

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