Jaune d’oeuf cuit à la sauce soja

Ce titre de recette peut paraître bizarre, mais c’est dans un bon restaurant (je ne me souviens plus duquel…) que j’ai vu ça ; et c’était top ! En rentrant de weekend, n’ayant plus grand chose à part des oeufs dans mon frigo, je me suis dis que c’était l’occasion d’essayer ! Et comme cette cuisson au sel m’intrigait, j’ai aussi testé la cuisson à la fleur de sel au piment d’espelette. Verdict : c’est mieux le soja ! La fleur de sel cuit davantage, mais elle colle beaucoup trop au jaune, du coup c’est bien trop salé…

Je vous recommande donc de casser un oeuf et de mettre à part le jaune dans un verre de sauce soja, et de le laisser “cuire” environ 30 à 60 minutes. Déposé au coeur d’une belle salade composée, ou comme moi sur une ratatouille, c’est un délice, cuit à l’extérieur et coulant à l’intérieur, hyper facile à obtenir !!!

A bientôt pour de nouvelles expérimentations culinaires… j’ai utilisé le blanc qui restait pour me faire des oeufs brouillés à la pistache 🙂

Match de jaunes d'oeufs cuits au sel, sauce soja contre fleur de sel

Jaune d'œuf entier cuit à la sauce soja sur lit de ratatouille

Jaune d'œuf cassé cuit à la sauce soja sur lit de ratatouille

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