Crème de cèpes et châtaignes et mousse de foie gras

Ma nouvelle devise en cuisine : vite fait, bien fait !
Voici donc une recette pour une entrée simple, savoureuse et belle !!!
Pour la crème : je prends tout simplement une soupe à base de cèpes et châtaignes de chez Picard… et quand je ne le dis pas, tout le monde pense que c’est fait maison :-).
Pour la mousse de foie gras, je la prépare la veille. Je fais fondre un bloc de foie gras (180-200g) dans 40cl de crème liquide 30%m.g.. Je filtre et je mets dans un siphon avec la cartouche de gaz, puis je laisse au frigo toute la nuit. Au moment de servir, je réchauffe la soupe, je la verse dans des verrines, et je la surmonte de mousse de foie gras, et je termine par un tour de moulin à poivre !

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