Cheesecake coco et citron vert

Je suis pas mal inspirée par la noix de coco cet été… voici donc une version cheesecake !

Ingrédients pour 2 cheesecakes en verrine :
– 1 pot entier de crème de noix de coco de la marque Deluxe (et vous avez de la marge pour en manger 3 ou 4 petites cuillères 🙂 )
– 1 pot de mascarpone
– le zeste de 3 ou 4 citrons verts (finement rapés grâce à la microplane !)
– des palets bretons
– de la poudre de coco
– du beurre 1/2 sel

Recette pas à pas :
– Pour le fond du cheesecake : émietter les palets bretons et les mélanger avec la poudre de coco et le beurre (j’ai fait au à vue de nez pour les proportions histoire de faire une sorte de pâte sablée). Etaler sur une plaque et cuire environ 20 minutes à 180°C (avec four préchauffé). Remplir le fond des verrines avec le biscuit obtenu (bien compresser, quitte à le casser)
– Pour la crème du cheesecake : bien mélanger le mascarpone et la crème de coco avec les zestes de citron vert. 
– Verser sur les fond de biscuits à la coco.
– Réserver au frais au moins 2h avant de servir.

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