5 galettes des rois homemade pour célébrer l’Epiphanie

Faire sa galette soi-même c’est plutôt facile en fin de compte avec toutes les recettes qu’on trouve sur internet (y compris par des grands pâtissiers). Du coup, autant essayer de faire quelques variantes originales ! J’ai moi-même testé :
– frangipane classique
– frangipane noisettes aux pommes caramélisées
– frangipane et clémentines
– frangipane noisettes et chocolat noir
– frangipane pistache

Et voilà le résultat :

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Zoom sur la galette pistache :

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Zoom sur la frangipane-clémentines : 

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Zoom sur un petit reste de noisettes-chocolat noir : 

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Zoom sur la frangipane à la poudre de noisettes et aux pommes caramélisées : 

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Zoom sur la frangipane classique :

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Pour la recette de base, je vous renvoie sur le site du Sot l’y laisse dont la recette est hyper détaillée et en images.

Pour la pommes-noisettes et la noisette-chocolat, j’ai tout simplement remplacé la poudre d’amande par la même quantité de poudre de noisettes. Pour la 1ère j’ai ajouté des pommes prélablement caramélisées à la poële dans de la vergeoise brune, et pour la 2nde j’ai ajouté du chocolat fondu à ma crème pâtissière.

Car il est important de savoir que 1 frangipane = 1/3 de crème pâtissière + 2/3 de crème d’amande

Pour la frangipane-clémentines, j’ai simplement fait revenir des quartier de clémentine dans du beurre et du sucre, que j’ai ajouté à ma frangipane.

Enfin, pour la galette à la pistache je remplace la poudre d’amande par de la poudre de pistaches (vous en trouverez chez G. Detou, 58 rue Tiquetonne), et j’ajoute 2-3 grosses cuillères de la pâte pure de pistache (fournissez-vous au Lafayette Gourmet, celle de G. Detou est trop chimique)

Voilà, à vous de jouer ! 

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